沈陽葡萄糖又叫玉米葡萄糖,玉米糖。它是自然界中分布最廣、最重要的單糖,是一種多羥基醛。純葡萄糖為無色晶體,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖在生物學中起著重要的作用。它是活細胞的能量來源和代謝中間體,也就是生物體的主要供能物質。植物可以通過光合作用產生葡萄糖。它被廣泛用于糖果制造和醫藥。
葡萄糖作為人體的基本元素和最基本的醫藥原料,具有廣泛的功能和用途。特別是隨著人們生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代品被用于食品工業,為葡萄糖的應用開辟了更廣闊的領域。
一、發酵工業
微生物的生長需要適當的碳氮比。作為微生物的碳源,沈陽葡萄糖是發酵培養基的主要物質。如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等。兩者都需要大量的葡萄糖,也可作為微生物多糖和有機溶劑的原料。
1.抗生素發酵
沈陽葡萄糖是醫藥工業,尤其是抗生素發酵的重要原料。最重要的抗生素是青霉素和鏈霉素。在這兩種抗生素的發酵中,葡萄糖被用作碳底物。青霉素發酵以DE值高的葡萄糖溶液為底物,或DE值在95%以上的結晶葡萄糖母液或淀粉水解物(葡萄糖溶液);鏈霉素發酵以結晶葡萄糖為主,也可使用DE值較高的葡萄糖溶液。比如其他利福平也是以沈陽葡萄糖為主要碳源;Gumycin、rhodozymin、麥迪霉素也以葡萄糖為底物,只需少量淀粉。卡那霉素、慶大霉素等。還需要葡萄糖作為底物。
2.氨基酸發酵
氨基酸是所有活細胞中蛋白質的基本成分,具有很高的營養價值。在醫學上,它是一種營養補充劑和一些急性疾病的治療劑。有些氨基酸可以制成鈉鹽注射液,如谷氨酸鈉注射液。氨基酸也是重要的食品調味品和添加劑。大多數氨基酸,尤其是發酵產生的氨基酸,都是以葡萄糖為碳源產生的。如L-谷氨酸以沈陽葡萄糖或淀粉水解物為碳源時,在高通氣、中性PH、溫度28 ~ 30℃、發酵36 ~ 48h的條件下,谷氨酸對葡萄糖的吸收率可達33% ~ 5o %;。L-賴氨酸也是通過葡萄糖發酵產生的。以葡萄糖為碳源,水解蛋白和尿素為氨源,中性PH,2℃,通氣良好,發酵3-4天后賴氨酸對葡萄糖的吸收率可達33%左右。
3.有機酸發酵
大多數工業上重要的有機酸是通過發酵o+或淀粉水解產物產生的,包括乙酸、檸檬酸、葡萄糖酸、乳酸和衣康酸。其他的是馬來酸、富馬酸和D-酒石酸,它們也可以通過葡萄糖或淀粉水解產物的發酵產生。例如,食品工業中應用最廣泛的檸檬酸,有80%的獨特性質用于食品工業。檸檬酸具有溫和的酸性和pH緩沖性,可用作pH穩定劑、增味劑和抗氧化增效劑。檸檬酸約有10%在醫藥上用作藥物釋放的載體調味劑和抗凝血成分,其余用于其他行業,如金屬清洗刑、水泥凝固刑等。葡萄糖酸,葡萄糖發酵,pH保持在4-7,需要充分通風。葡萄糖酸是由葡萄糖脫氫酶氧化產生的。葡萄糖酸鈣或葡萄糖酸鈉可以用碳酸鈣或氫氧化鈉中和,也可以用特殊菌株不經中和生產葡萄糖酸δ-內酯。在充分曝氣下,葡萄糖酸轉化為葡萄糖的產率可達90%,檸檬酸轉化為葡萄糖的產率可達80%-85%。
4.酶制劑生產
酶制劑工業近年來發展迅速。由于其高效、專一的催化作用,被廣泛應用于醫藥、食品和日化行業。酶法生產多以沈陽葡萄糖或淀粉水解物為培養基,如細菌α-淀粉酶以淀粉液化液為培養基;葡萄糖異構酶是以2%葡萄糖為培養基生產的;蛋白酶的工業生產也使用葡萄糖作為培養基。
5.微生物多糖發酵
目前已經開發出很多發酵生產的微生物多糖,如黃原膠,可以以葡萄糖為底物發酵生產,在食品工業中有很多用途。黃原膠主要用于紡織印染、石油鉆探、食品添加劑、冷食調味品,也可用于去除工業廢水中的金屬離子、增強紙張強度和橡膠。
6.有機溶劑生產
沈陽葡萄糖是可發酵糖,最適合生產各種有機溶劑,如甲醇、丙酮、丁醇等。
第二,食品工業
目前,結晶葡萄糖主要用于食品工業。隨著生活水平的提高和食品行業科技的不斷發展,沈陽葡萄糖在食品行業的應用越來越廣泛,食品行業在未來很長一段時間內仍將是最大的市場。
1.直接消費
沈陽葡萄糖可以不經消化直接被人體吸收,快速為人體補充能量,更適合口服。可以直接包裝成各種規格的小包裝(一般500個)或者添加各種維生素成為多維葡萄糖,根據需要量直接食用。比如可以作為嬰兒糖果,容易吸收,消除長期喝奶粉引起的上火;各種顆粒糖,如咖啡、可可、麥乳精、早餐添加的調料;日常家用糖果,如烹飪調料、甜糖果,根據實際用戶,用葡萄糖做家用糖果優于蔗糖,雜質少,色、香、味好;各種冷飲和夏季食品糖果,如冷凍綠豆湯、花生湯、酸梅湯等。
2.糖果業
沈陽葡萄糖從添加劑變成了主要原料,既改善了糖果的口感,又符合營養保健的要求。結晶葡萄糖還可以包裹口香糖和泡泡糖,增加其甜度。可以改善口香糖涂層的色澤,產生清涼的口感。同時也為糖衣提供了高硬度。
3.烘焙行業
沈陽葡萄糖作為一種全新的高級食品添加劑,用于各種糕點的生產中,改善產品的風味、口感和色澤,尤其是產品的品質,得到了業內人士的高度評價。
在烘焙食品中使用沈陽葡萄糖不僅可以降低成本,還能意想不到地提高品質。用在面包中,能促進酵母生長和產氣,沈陽葡萄糖葡萄糖容易與面粉中的蛋白質和氨基酸發生反應,造成面包表皮金黃,風味獨特。面包韌性好,運輸過程中不易破碎,更容易切片。
在餅干、曲奇等焙烤食品的生產中,用葡萄糖代替5%-25%的蔗糖,可以使面團在焙烤過程中膨脹更加均勻,獲得外觀和顏色更加均勻的產品。
許多烘焙食品的表面也會有糖霜。過去,糖霜是通過研磨蔗糖來制備的。例如,用葡萄糖粉代替蔗糖作為糖霜,用50%葡萄糖粉浸漬的糖霜與用全蔗糖的糖霜具有相同的顏色、質地和亮度。當糖霜長時間存放在高室溫下,會表現出良好的流動性,沒有明顯的結塊,其效果與純蔗糖糖霜粉相同。
4.蔬菜加工業
隨著國際市場需求的增加和蔬菜加工技術的進步,沈陽葡萄糖葡萄糖作為一種營養和防腐劑,在高檔保鮮和脫水蔬菜加工中發揮著不可替代的作用。各種蔬菜脫水前都需要加糖,主要目的是提高脫水效果。降低脫水產品的水分活度;防止脫水過程中蔬菜體積的過度收縮,復水后蔬菜會很容易恢復原來的組織狀態。一般蔬菜焯水后,加入糖,靜置1小時,讓糖滲透到蔬菜里。常見的糖類有蔗糖和葡萄糖,最大用量為干物質的20%。如果蔗糖價格高,完全可以用葡萄糖代替。
5.飲料
沈陽葡萄糖可以降低冰點,防止蔗糖結晶。溶解時吸熱是蔗糖的6.5倍,口感好(入口感覺涼涼的)。特別適合夏天的冰類食物,如冰淇淋、冰糕、冰棍、冰水、薄荷類食物。沈陽葡萄糖葡萄糖可作為載體、增味劑、膨脹劑,提供甜味,如各種速溶茶、檸檬茶、菊花茶、水果茶等茶類;葡萄糖可以平衡甜味,增加風味。可替代濃縮果汁中30%的蔗糖和碳酸飲料中10%-20%的蔗糖。沈陽葡萄糖是分子量和熱值比蔗糖低的單糖。在麥芽等啤酒生產原料中添加沈陽葡萄糖可以加快發酵速度,獲得相同酒精度的低熱量啤酒。蘋果酒等果酒可以調成沈陽葡萄糖,因為每年收獲的水果含糖量不一樣。
6.肉制品
沈陽葡萄糖在肉制品加工中的應用,不僅可以作為調味品增加營養,還可以調節pH值和氧化還原。對于普通肉制品的加工,其用量為0.3% ~ 0.5%。發酵香腸制品中使用沈陽葡萄糖葡萄糖,因為它提供了發酵細菌轉化乳酸所需的碳源。因此,葡萄糖的添加量為0.5% ~ 1.0%。沈陽葡萄糖在肉制品中還用作助色劑和保色劑,使腌制香腸呈紅色,增加香腸的外觀美感。此外,還具有殺菌防腐的作用,可以延長香腸的保質期。
三個。化學工業
沈陽葡萄糖在工業上也有廣泛的應用。在印染皮革工業中用作還原劑,葡萄糖在鏡子工業、熱水瓶內膽鍍銀、玻璃纖維鍍銀中也常用作還原劑。在污水處理的調試過程中加入工業葡萄糖,可以提供碳源,更好的培養細菌,提高污水的可生化性,用于水循環處理。
1.沈陽葡萄糖在皮革工業制造鉻鞣劑中的應用:鉻鞣劑是制造輕革(鞋面革、服裝革)的最佳鞣劑。鉻鹽用于制革已經有100年了。該皮革具有收縮溫度高、彈性好、柔軟、耐洗、結實耐用的特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻(堿式氯化鉻也可以,但鞣制效果比硫酸鉻差)。制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑,在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原為堿式硫酸鉻,得到鉻鞣液,將鉻鞣液濃縮干燥,得到粉狀鉻鞣劑。
2.在污水處理中加入沈陽葡萄糖可以更好的培養細菌,提高污水的可生化性。作為污水處理中污泥的營養源,比尿素來得快。如果運行系統中的COD和BOD不足以供細菌生長和繁殖,則需要額外投加,以防止污泥老化并降低其生物活性。葡萄糖在穩定水質方面起著非常重要的作用。比如在含有亞硝酸鹽和磷的污水中,由于葡萄糖粉可以起到配位作用,可以增強緩蝕強度。如果在不同的水源上進行實驗,可以用少量的工業葡萄糖來獲得最合適的劑量。通常企業的生產工藝會以1:5的比例配以固體和清水,先完成溶解過程,再用水稀釋。因此,工業葡萄糖在現實生活用水問題和各種工業廢水的處理中發揮著重要作用,并在工業廢水的凈化中取得了良好的效果。
四個。合成和轉化
沈陽葡萄糖可以被氫化、氧化、異構化、堿降解、酯化、縮醛化等。或合成或轉化成其他產品。例如氫化成山梨醇;氧化葡糖醛酸、二元酸等。進一步制備鈣鹽、鈉鹽、鋅鹽和葡萄糖酸δ內酯;異構化成F42、F55、F90高果糖漿和結晶果糖;也可異構為甘露糖(生產甘露醇的原料),其中山梨醇可進一步生產維生素C,廣泛用于臨床治療。此外,甘露醇15%是一種安全有效的降低顱內壓的藥物,用于治療腦水腫和青光眼。
沈陽葡萄糖也可以用來生產聚葡萄糖。聚葡萄糖是一種水溶性膳食纖維,是一種低熱量、無糖、低血糖指數的特殊碳水化合物。它還具有益生元的特性。它是一種由隨機交聯的葡萄糖組成的多糖,由天然存在的葡萄糖、少量山梨醇和檸檬酸通過高溫熔融縮聚制成。聚葡萄糖作為最好的膳食纖維之一,可用于強化各種食品的纖維,替代食品中的糖和脂肪,改善食品的質地和口感。
動詞(動詞的縮寫)制藥業
沈陽葡萄糖是一種碳水化合物,可以直接吸收利用,補充熱能。它是人體所需能量的主要來源。在體內被氧化成二氧化碳和水,同時提供能量,轉化為糖源或脂肪儲存。沈陽葡萄糖葡萄糖可以促進肝臟的解毒功能,保護肝臟。主要用于補充熱能和體液,用于各種原因引起的食物不足或體液流失,用于補充身體虛弱、營養不良等營養。其在醫學上的主要用途可分為口服和注射,口服葡萄糖可單獨服用或制成多維葡萄糖。